目前，很多企业、工厂和学校已将食堂包括建筑地盘外判，这有利于食堂的管理，亦可节省金钱。然而，许多不熟悉建筑工地食堂合同的人有权独立管理加工食品。他们可以清楚地区分食堂里粗糙的加工室、更衣室、仓库和面馆。购买猪肉时，食堂应检查销售者是否有卫生防疫检验证书。餐具应严格清洗、洗涤、洗涤和清洁。

    食堂工作人员的服装和帽子应统一，穿戴整齐，保持整洁。每个员工都应穿着卫生的工作服。食堂应有良好的防鼠、防蝇、防尘和"三防"措施。加工室应在内部单独使用。食品原料应妥善保管，专人负责。

    承包商应严格遵守合同条款，并始终保持菜肴美味、卫生和干净。必须申请合法营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。厨房服务人员上岗前必须取得合格的健康证明，并有严格的管理制度。个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等。必须干净、整洁。食品安全，是否可以购买新鲜蔬菜，是否可以使用安全肉类。应指定大型蔬菜基地和育种基地进行合作。