跟着年代的发展，企业和工厂是越来越多，员工的伙食问题就成为了困扰老板的个问题，因而就有许多的老板会去选择饭堂承揽公司去承揽自己企业或是工厂的员工伙食，饭堂承揽认为企业、公司、集体各界提供专业化的养分配餐为方针，真正实在改进配餐的科学养分指标，提高生活品质，以便更好的报答社会。下面就来让我们起去了解下饭堂承揽的卫生制度有哪些吧。
饭堂承揽厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔，并注明符号，避免交叉污染。用后洗净后定位寄存。食物应当要彻底加热、熟透，其温度不低于70℃，避免食物中毒发作。
饭堂承揽食堂下水道应当坚持疏通，不能宣布异味，安装好防鼠设备，并且将废物及时进行收拾。收购后需求仔细检查食物及其食材的质量，保证质量以及食物的新鲜卫生程度，溃烂蜕变或形状反常的将退返给收购点。
饭堂承揽要保证室内外环境整齐，以及周边25米内不得有污染源。地上的铺设应当使用防滑、不渗水、溶液清洗的材料铺设，饭堂承揽有必要具有冷冻器材等，生熟食物分柜寄存。并且要保证照明、通风、排烟等设备的彻底。对厨师和作业人员有必要要求穿戴作业衣帽，并且触摸食物时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，以防污染食物。
饭堂承揽烹饪后至食用前需求较长时刻（逾越2小时）寄存的食物，应当在高于60℃或低于10℃的条件下寄存。需求冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前彻底加热，不可掺入新的热食物中。
