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快餐配送食材中农药的检测方法 在我国，大多数是公司加农户的种植办法，农民较分散，本质良莠不齐，上肥用药难以监管，并且很多蔬菜，特别是叶菜类，为了坚持新鲜，即采即卖。在流通领域停留时间极短，加上批量小，来历广，所以迫切需要一种农药残留的快速检测技术在商场上做出快速的反响，才能从蔬菜生产基地或流通领域源头阻止毒菜流入商场。
快餐配送食材检测原理：食菜中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农药引起，特别是甲胺磷易引起急性中毒，它会按捺人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，形成神经传导介质乙酰胆碱的堆集，影响正常传导，使人致死。 农药残留速测法就是根据有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的强烈按捺作用，使用这种毒理学反响的共性，能使显色剂正常显色的为安全菜，被按捺不能显色的表明农药残留超过了规范。 |
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